材料 (2人分)

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• 牛ランプステーキ肉300ｇ
• 塩適量
• こしょう適量
• サラダ油適量
• 付け合わせ（クレソン、トルティーヤチップス、ライム）各適量
• 【サルサソース】
• トマト1個
• 紫玉ねぎ1/6個
• ピーマン1個
• 香菜1/2束
• レモン汁小さじ2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• ペッパーソース適量
• 【ワカモーレ】
• アボカド1個
• トマト1/4個
• レモン汁小さじ1
• 香菜1/2束
• 紫玉ねぎ1/8個
• 塩小さじ1/3
• チリペッパー少々

作り方

1. 

   まずは、【サルサソース】を作る。トマトは横半分に切って種を除き、1cm角に切る。紫玉ねぎとピーマン、香菜は粗みじんに切る。ボウルに【サルサソース】の全ての材料を入れて混ぜ合わす。

2. 

   次に【ワカモーレ】を作る。アボカドは縦に切り込みを入れ、両手でひねって半分に割る。種を除いて皮をむく。トマトは1cm角に切る。紫玉ねぎと香菜は粗みじんに切る。ボウルにアボカドを入れてフォークなどで粗く潰し、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。

3. 

   牛ランプステーキ肉は塩、こしょうする。強火にかけたフライパンにサラダ油を敷き、牛ランプステーキ肉を入れて2分程焼き、焼き色がついたら裏返す。蓋をして弱火で2分30秒焼いて取り出す。

   

4. 

   食べやすい大きさのそぎ切りにした３）のステーキに、【サルサソース】や【ワカモーレ】を載せ、付け合わせを盛り付ければ出来上がり。