材料 (2人分)

• 春雨70ｇ
• 鶏胸肉150ｇ
• 水煮大豆150ｇ
• おから100ｇ
• ミックスチーズ80ｇ
• 豆乳150ml
• ほうれん草50ｇ
• チキンコンソメ1個
• 塩適量
• こしょう適量
• オリーブ油大さじ3

作り方

1. 

   春雨は湯で戻し、3cm幅に切って水気を切る。ほうれん草は軸を落とし3cm幅に切る。水煮大豆は水気を切っておく。鶏胸肉は2cm幅に切り分ける。

2. 

   耐熱皿におからと戻した春雨を敷く。

3. 

   フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、中火にかける。鶏胸肉を焼き、塩、こしょうで味を付ける。

4. 

   ３）に水煮大豆を加えて炒め、全体に油が回ったら豆乳とチキンコンソメを入れて弱火で熱する。

5. 

   ４）が沸いてきたら、ほうれん草を加えて熱を通す。

6. 

   ５）を２）の上に注ぎ入れて、表面にオリーブ油大さじ2とミックスチーズをかける。

7. 

   250℃に予熱したオーブンで20分加熱する。