材料

• 豚肩ロース肉（塊）2本
• 【Ａ】
• 酒100ml
• しょうゆ100ml
• 砂糖1/2カップ
• しょうがの薄切り1片
• ニンニク2片
• 長ねぎの青い部分1本
• 八角1個
• 　　
• 長ねぎの白い部分5cm

作り方

1. 

   豚肩ロース肉にタコ糸をぐるぐると巻く。

2. 

   鍋に１）、【Ａ】を入れ、豚肉がひたひたになるくらいの水を入れて火にかける。

3. 

   煮立ったらアクを取り除き、弱火にして落し蓋をして50〜60分煮る。その後、火を止めてそのまま冷ます。

4. 

   好みで３）の煮汁を半量になるまで煮詰める。

5. 

   ３）の豚肉を食べやすい厚さに切って器に盛り付け、長ねぎの白い部分を白髪ねぎにして添える。