材料 (2人分)

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• えび（ブラックタイガーなど）12尾
• じゃがいも2個
• ベビーリーフ1パック
• 白ワイン大さじ2
• 【Ａ】
• 粒マスタード小さじ2
• 白ワインビネガー大さじ1.5
• 塩小さじ1/4
• オリーブ油大さじ2

作り方

1. 

   えびは殻つきのまま、爪楊枝などで背ワタを取り除く。

2. 

   じゃがいもは皮をむいて一口大の大きさに切る。耐熱容器に並べてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

3. 

   １）のえび、白ワインを小鍋に入れて蓋をして火にかけ、蒸し煮にする。えびの色が赤くなったら火を止め、粗熱を取る。冷めたら殻をむく。

4. 

   ボウルに【Ａ】を入れてよく混ぜ合わせる。

5. 

   ４）に２）、３）、洗って水気を除いたベビーリーフを入れて混ぜ合わせる。