材料 (2人分)

• ピーマン4個
• えび8尾
• すし酢大さじ2
• オリーブ油大さじ2/3
• 塩適量

作り方

1. 

   ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、細切りにする。

2. 

   えびは背ワタを取る。

3. 

   熱湯で１）のピーマンをゆでる。色が鮮やかになったら氷水に取る。同じ鍋でえびをゆで、色が変わったら取り出す。

4. 

   えびは殻をむき、ピーマンは水気を切っておく。

5. 

   すし酢、オリーブ油、塩をよく混ぜ、４）をあえる。