材料 (2人分)

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• 生鮭2切れ
• なす2本
• 塩適量
• 小麦粉小さじ2
• 揚げ油適量
• 【A】
• だし100ml
• しょうゆ大さじ2
• みりん大さじ1
• 酢大さじ1/2
• 砂糖小さじ2
• 赤唐辛子1本

作り方

1. 

   生鮭は3〜4等分に切って塩を振り、10分程置いておき、水分を拭き取る。

2. 

   なすは食べやすい大きさの乱切りにする。

3. 

   【A】の調味料をよく混ぜ合わせる。

4. 

   170℃に熱した揚げ油で２）のなすを素揚げする。なすを全て揚げたら、１）の生鮭に小麦粉をまぶしたものを揚げる。

5. 

   ３）の調味液に揚げたてのなすと鮭を漬け込み、30分程味をなじませる。