白身魚とスカンピのフリット ハーブ添え
白身魚 スカンピ タケノコ（厚めのスライス） 卵白 塩 胡椒 大葉またはその他のハーブ（粗みじん切り） ー衣ー 炭酸水 塩 砂糖 薄力粉 ーソースー トマト（小）（湯剥き） 塩 胡椒 バジル（みじん切り） エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 揚げ油（ピュア・オリーブオイル）
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魚
のレシピ：106品
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いかリングコーンフライ
いか(胴の部分） 小麦粉 卵 コーンミール 揚げ油（グレープシードオイル） 塩 ルッコラ レモン
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地中海風 魚介の煮込み
カサゴ スズキ ヤリイカ（小） ムール貝 アサリ セロリ 空豆 長葱 オリーブ ニンニク エストラゴン（酢漬け） ローズマリー 白ワイン トマトソース プチトマト バター ピュア・オリーブオイル 小麦粉 （Ａ)香草オイル ローズマリー タイム サルビア（セージ） エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル フィノッキオの葉（フェンネル） 塩 胡椒
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春野菜たっぷりのチャウダー
あさり（むきみ） 玉ねぎ ベーコン カリフラワー グリーンアスパラ バター 小麦粉 スープ 料理用ブランデー 生クリーム 赤ピーマン 塩 こしょう
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そら豆と小海老の炒めもの
ソラマメ ムキエビ A 塩 酒 こしょう 卵白 B 塩 酒 こしょう スープ 片栗粉 サラダ油 長ねぎ（みじん切り） しょうが（みじん切り）
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キスのフリッター そうめん添え
そうめんつゆ 粉ゼラチン そうめん 水と氷 衣 卵 冷水 小麦粉 塩 スイートバジル キス 揚げ油 レモン スイートバジル（盛り付け用）
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白身魚のタイ風カルパッチョ
白身魚（タイ、ヒラメなどの刺身用） ねぎ ピーナッツ（砕いたもの） ピーナッツオイル うす口しょうゆ 塩 こしょう 香菜 レモン
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