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ウニのスパゲッティ
スパゲッティ ウニ エビのブイヨン 生クリーム サフラン 卵黄 ポロ葱または玉葱(ソテーしたもの) シブレット 白ワイン ニンニク(みじん切り) 赤唐辛子 塩 ピュア・オリーブオイル 黒胡椒 パルミジャーノ・レッジャーノ
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スパゲッティ ウニ エビのブイヨン 生クリーム サフラン 卵黄 ポロ葱または玉葱(ソテーしたもの) シブレット 白ワイン ニンニク(みじん切り) 赤唐辛子 塩 ピュア・オリーブオイル 黒胡椒 パルミジャーノ・レッジャーノ
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白身魚(厚めのスライス) ポレンタ 塩 胡椒 ピュア・オリーブオイル ー香草オイルソースー ローズマリー(枝は取り除く) タイム(枝は取り除く) セージ(大きめ) イタリアンパセリ(粗みじん切り) ニンニク(みじん切り) ピュア・オリーブオイル ドライトマトオイル漬け(粗みじん切り) ー付け合せー インゲンのサラダ
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小鯵 レーズン(白ワインで戻したもの) 松の実(ローストしたもの) 玉葱 白ワインヴィネガー ピュア・オリーブオイル にんにく 塩 胡椒 パセリ(みじん切り) 小野菜 エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル
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アスパラガス ウド タコ(ゆでたもの) ニンニク(みじん切り) トマト(みじん切り) オリーブオイル 酢 塩 コショウ 生ハム トレビス
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タイ はまぐり 菜の花 塩・コショウ 洗米 オリーブオイル スープ サフラン ニンニク
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こごみ にんにく 輪切り唐辛子 スパゲッティー オリーブオイル
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鶏肉 胸 コンソメ くず野菜 タイム 卵白 白ワイン 水 ゼラチン ゴルゴンゾーラチーズ 生クリーム レタス ピンクペッパー
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鶏モモ肉 塩 こしょう バター デラウェア 実のソース 白ワイン レモン汁 砂糖 皮のソース ロゼワイン レモン汁 砂糖 フェンネル
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ご飯 パルミジャーノチーズ イカ墨ペースト(市販) 衣 1/2カップ 1個 1カップ 適量 トマト 塩 こしょう スイートバジル