材料 (2人分)

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• 鶏肉　胸1枚
• コンソメ大さじ１
• くず野菜少々
• タイム1枝
• 卵白1個分
• 白ワイン少々
• 水300cc
• ゼラチン5g
• ゴルゴンゾーラチーズ50g
• 生クリーム少々
• レタス1/4個
• ピンクペッパー少々

作り方

1. 

   鶏胸肉は軽く塩、こしょうをし、冷蔵庫で２０分くらい休ませておく。

2. 

   コンソメ、くず野菜、タイム、卵白、白ワイン、水をなべに入れ火にかけ、混ぜ合わせる。 沸騰したら極弱火にして、３０分位煮てからペーパーでこしておく。

3. 

   なべに鶏胸肉、２のスープを入れ、火にかける。 鶏胸肉に火が９割がた入ったら、水でもどしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、冷ましておく。

4. 

   冷めたらバットなどに移し固まるまで冷蔵庫に入れておく。 ゴルゴンゾーラは室温にもどし、生クリームでのばしておく。

5. 

   皿にレタスの千切り、鶏のスライス、スプーン等でかきくずしたゼリーを盛り、ゴルゴンゾーラのソースをかける。