この料理にあうお酒

• ハイボール（ウイスキー）

材料( 4人分 )

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• 牛肉ステーキ用（厚さ2cm）

  ２枚

• 塩

  適量

• 黒こしょう

  適量

• バター

  大さじ２

• ウイスキー

  大さじ３

• ブルーチーズ

  80g

• 　またはカマンベールチーズ

  100g

• サニーレタス

  1個

• クレソン

  1束

• ジャンボピーマン(赤）

  1/2個

• ジャンボピーマン(黄）

  1/2個

• グリーンアスパラ

  4本

• ドレッシング

• 　オリーブオイル

  大さじ4

• 　ワインビネガーまたは酢

  大さじ2

• 　ウイスキー

  小さじ１

• 　塩

  少々

• 　こしょう

  少々

作り方

1. ブルーチーズは適当に手でちぎる。（カマンベールチーズの場合は2cm角に切る）。サニーレタスは手でちぎる。クレソンは葉先を手でつみ取る。ジャンボピーマンは半分に切り、へたと種を取り、薄切りにする。グリーンアスパラは塩ゆでにし、3等分に切る。
2. ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。
3. 牛肉の両面にきつめに塩・黒こしょうをふる。
4. フライパンにバターを入れて熱し、強火で牛肉の両面に焦げ目をつけ、好みの焼き加減に焼く。（できればレアーがよい。牛肉に竹串を刺して、肉汁が少し出てくるくらい）。ウイスキーをふり入れ、水分がなくなるまで強火で焼く。火を止めて、アルミホイルに包んで約15分おいて、冷ます。（アルミホイルに包むと肉汁が出てこないで、肉の中にまわるのでおいしい）。
5. 牛肉は冷めたら薄切りにする。
6. ボウルにドレッシングを入れて、牛肉、チーズ、野菜を入れて、ざっとあえる。

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