この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏モモ肉

  2枚（400g）

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  小さじ1/2

• バター

  大さじ2

• デラウェア

  1房(150g)

• 実のソース

• 　白ワイン

  大さじ2

• 　レモン汁

  大さじ1

• 　砂糖

  大さじ1

• 皮のソース

• 　ロゼワイン

  大さじ4

• 　レモン汁

  大さじ1

• 　砂糖

  大さじ1

• フェンネル

  10g

作り方

1. 鶏モモ肉は塩、こしょうをする。デラウェアを皮と実に分ける。
2. フライパンを温めて皮の方から焼き、弱火でじっくり火を通し、脂を出す。皮に焼き色がついたら裏返して、皮の脂で身を焼き、バターを落として焼きあげる。
3. 2)の鶏肉をとりおき、残った焼き汁をこして小鍋に入れ、1)の実を入れ、白ワイン、レモン汁、砂糖を加えて火にかけ、ソースを作る。
4. 1)の皮を別の小鍋に入れ、ロゼワイン、レモン汁、砂糖を加えて火にかけ、ソースを作る。
5. 器に4)を敷き、鶏肉をもりつけ、3)をかけ、フェンネルを添える。

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