この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• タコ（生）

  500ｇ

• 水

  適量

• 白ワインヴィネガー

  少々

• 重曹（あれば）

  少々

• レモン汁

  少々

• 香味野菜

  適量

• ポモドリーニ（缶）

  100ｇ

• にんにく（潰したもの）

  1片

• 赤唐辛子

  1本

• アンチョビペースト

  小匙1/4

• 玉葱

  小1個

• じゃがいも（男爵）

  大1個

• バルサミコ酢

  適量

• ピュア・オリーブオイル

  適量

• ブラックオリーブ

  50ｇ

• ルーコラ

  適量

作り方

1. 鍋にタコがかぶる位の水、白ワインヴィネガー、重曹、レモン汁、香味野菜を加えた湯でタコを茹で、茹で汁ごと冷まし、できればそのまま１日位置いておく。水を切ってブツ切りにする。
2. 玉葱は粗みじん切り、じゃがいもはくし形に切って２〜３分茹でておく。
3. フライパンにオリーブオイル、潰したにんにく、赤唐辛子、アンチョビペースト、玉葱を入れ、中火で１〜２分炒める。そこへタコとじゃがいもを加え、強火で炒める。
4. バルサミコ酢をふって酸味を飛ばし、ポモドリーニ（缶）を加えて弱火で煮詰める。
5. 皿に盛り付け、ブラックオリーブ、ルーコラを散らす。

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