この料理にあうお酒

• ビール
• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 鶏肉　胸

  1枚

• コンソメ

  大さじ１

• くず野菜

  少々

• タイム

  1枝

• 卵白

  1個分

• 白ワイン

  少々

• 水

  300cc

• ゼラチン

  5g

• ゴルゴンゾーラチーズ

  50g

• 生クリーム

  少々

• レタス

  1/4個

• ピンクペッパー

  少々

作り方

1. 鶏胸肉は軽く塩、こしょうをし、冷蔵庫で２０分くらい休ませておく。
2. コンソメ、くず野菜、タイム、卵白、白ワイン、水をなべに入れ火にかけ、混ぜ合わせる。 沸騰したら極弱火にして、３０分位煮てからペーパーでこしておく。
3. なべに鶏胸肉、２のスープを入れ、火にかける。 鶏胸肉に火が９割がた入ったら、水でもどしたゼラチンを入れ混ぜ合わせ、冷ましておく。
4. 冷めたらバットなどに移し固まるまで冷蔵庫に入れておく。 ゴルゴンゾーラは室温にもどし、生クリームでのばしておく。
5. 皿にレタスの千切り、鶏のスライス、スプーン等でかきくずしたゼリーを盛り、ゴルゴンゾーラのソースをかける。

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