この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 4人分 )

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• カペッリーニ

  320g

• 玉葱

  300g

• 赤ピーマン（Ｌ）

  2個

• 黄ピーマン（Ｌ）

  1個

• ピュア・オリーブオイル

  40ml

• バター

  20g

• ニンニク

  1個

• トマトホール

  400ml

• ローリエ

  1枚

• ケッパー

  少々

• パセリ

  少々

• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル

  少々

• ータコの準備ー

• 　タコ足（生）

  3本

• 　湯

  2リットル

• 　白ワインヴィネガー

  50ml

• 　重曹

  10g

• 　レモン汁

  1個分

• 　塩

  適量

作り方

1. タコを茹でる。鍋に湯を沸かしてタコと他の材料を全部入れて中火で２０〜２５分位茹でて鍋ごと冷ます。
2. ソースを作る。（１）玉葱は薄く切る。ピーマンは種を取り、適当な大きさに切る。（２）鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを弱火でゆっくりと油に香りを移し、玉葱とバターを加え炒め、次にピーマンを入れ、しんなりする位までよく炒める。（３）トマトホールとローリエを加えて中火でピーマンが柔らかくなるまでよく煮込む。途中、塩、胡椒をして味をととのえる。コクがないようであればチキンコンソメを加える。火加減で水分が少ないようであれば湯を加えていく。（４）タコを適当な大きさに切り加え温める。
3. タップリの湯に塩を加えてパスタを茹で、アルデンテに茹であがったパスタにバターをからめ、ケッパーとソースをよく和える。
4. 仕上げにエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルで香りをつけてパセリを飾る。

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