この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 10人分 )

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• カラメル用グラニュー糖

  １２０ｇ

• カラメル用水

  適量

• エスプレッソコーヒー

  ２５０ｍｌ

• 生クリーム

  ３００ｍｌ

• グラニュー糖

  ８０ｇ

• 卵

  ４個

• バニラビーンズ

  １本

• アングレーズソース

• 　卵黄

  ３個

• 　グラニュー糖

  ７５ｇ

• 　牛乳

  ３００ｍｌ

• 　生クリーム

  ７５ｍｌ

• 　バニラビーンズ

  １本

• エスプレッソソース

• 　エスプレッソコーヒー

  ５０ｍｌ

• 　グラニュー糖

  適量

• 　水溶き片栗粉

  適量

• 粉砂糖

  適量

• ミント

  適量

• エスプレッソ（粉）

  適量

作り方

1. グラニュー糖と水でカラメルを作りプリンカップに入れる。
2. ボウルに全卵を溶き、グラニュー糖を加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋に牛乳とバニラビーンズの中身とサヤを入れ沸かし、エスプレッソを入れて漉してからプリンカップに流し入れる。
4. 湯煎にかけ、約１６０℃のオーブンで３５分位蒸し焼きにする。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
5. アングレーズソースを作る。（１）ボウルに卵黄とグラニュー糖をポマード状にして混ぜ合わせる。（２）牛乳、生クリーム、バニラビーンズを鍋に入れて沸騰直前まで沸かし、（１）に入れる。（３）合わせたものを漉して鍋に入れてモッタリするまで弱火でゆっくりと火を入れて冷ます。
6. エスプレッソソースを作る。エスプレッソコーヒーと砂糖を温めて水溶きした片栗粉でトロミをつけて冷ます。
7. プディングを盛り付け、粉砂糖、エスプレッソ粉、ミント、ソースで飾りをつける。

• つくりたい115
• つくった33

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