材料( 4人分 )

• 鯖（2枚におろしたもの）

  1尾分

• しょうが

  １かけ

• 葱

  1本

• 煮汁

• 砂糖

  おおさじ１

• みりん

  おおさじ１

• 酒

  おおさじ２

• しょうゆ

  おおさじ１

• しょうゆ

  おおさじ１

• 水

  ３００ｃｃ

• 味噌

  おおさじ３

作り方

1. 鯖は縦半分にし、水気や血をふき取って、身の厚い部分に切りこみを入れる。
2. しょうがは半分を薄くスライスし、半分を千切りにしておく。
3. フライパン又は　平鍋に煮汁の材料としょうがのスライスを入れ、煮立ってきたら鯖を皮目を上にして入れ、葱も入れてふたをし、時々煮汁をまわしかけながら5分ほど煮る。
4. 味噌を煮汁でといて加え、再び煮汁をかけながら10分ほど煮る。
5. 器に鯖と葱、煮汁を盛り付け、千切りのしょうがを添える。