この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• じゃがいも

  ２００ｇ

• かぼちゃ

  ３２０ｇ

• 強力粉

  ２００ｇ

• 卵

  １／３個

• 塩

  少々

• オリーブオイル

  少量

• 水

  ３６０ｃｃ

• チキンブイヨン

  ７．２ｇ

• 生クリーム

  ３６０ｃｃ

• ゴルゴンゾーラチーズ

  ２０ｇ

• 塩

  少々

• ブラックペッパー

  少々

作り方

1. お鍋に塩少々を加えてお湯を沸かし、じゃがいもとかぼちゃを適当な大きさに切って茹でる。（もしくは電子レンジで加熱）、串がスッと通ればＯＫ。
2. 茹であがったじゃがいもとかぼちゃの皮をむいて裏ごしをして、かぼちゃは１２０ｇをソースに使うために別にうつす。残りの裏ごししたじゃがいもとかぼちゃ（２００ｇ）が温かいうちに塩少々を加える。
3. じゃがいもとかぼちゃが少し冷めてから、卵と強力粉を加えて混ぜ合わせる。よく練ったじゃがいもとかぼちゃを一口大に取り、団子の形に平たくして、白玉状に中央部分を少し薄く仕上げる。
4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩少々を入れて、手順３で作ったニョッキをゆがく。
5. ニョッキが浮き上がってきたらザルにあげ、くっつかないようにオリーブオイルをたらしておく。
6. お鍋で材料７の水３６０ｃｃを沸かし、チキンブイヨンを入れる。
7. チキンブイヨンが溶けた後、裏ごししたかぼちゃの１２０ｇを加える。
8. ちぎったゴルゴンゾーラチーズを入れ、焦げないように弱火にして生クリームを入れる。
9. ゴルゴンゾーラチーズが溶けソースが沸いてきたら、一度味見をして塩・ブラックペッパーで味をととのえ、ニョッキを入れる。
10. ニョッキとソースを皿に移し、出来上がり。

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