この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

• 生しいたけ（中）

  4枚

• 　

  　

• A

• 鶏ミンチ

  100g

• 豆腐

  1/4丁

• 青しそ

  2〜3枚

• 　

  　

• B

• むきエビ

  200g

• 豆腐

  1/4丁

• 　

  　

• えのきだけ

  30g

• 卵

  適量

• 片栗粉

  適量

• 塩、こしょう

  適量

• 酒

  少々

• だし汁

  2　1/2カップ

• 醤油

  大さじ1　1/2

• 　

  　

• C

• 砂糖

  大さじ2

• 片栗粉

  大さじ1

• 塩

  小さじ1

作り方

1. 豆腐は乾いたふきんに包み、重しをしてしばらく置いて水切りする。生しいたけは石づき、軸を取って、濡れふきんで汚れを拭き取り、内側に片栗粉をつける。しその葉は千切りにする。
2. むきエビはみじん切りにしてすり鉢ですり潰し、塩・酒を入れ全体が滑らかになるように混ぜる。さらに豆腐を崩しながら入れ、手でこねる。
3. 別のボウルに豆腐、鶏ミンチ、卵少量、塩、こしょうを加え、手でこね、最後にしその葉の千切りを入れてさらに混ぜる。
4. 2）と3）のたねを適当な大きさに丸め、しいたけの上に載せ形を整える。湯気の立った蒸し器で、中火で7〜8分ほど蒸す。
5. だし汁を沸かし、えのきだけを入れて砂糖・塩・醤油で味を調え、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
6. 4）を皿に盛り、5）のあんをかける。