この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• 豚ロース肉（薄切り）

  200g

• にんじん

  1/2本

• キャベツ

  3枚程度

• アスパラガス

  2本

• 塩、こしょう

  少々

• バルサミコ酢

  大さじ2

• マンゴ・ピュレ

  小さじ2

• サラダ油

  適宜

作り方

1. アスパラガスは、5cm程度の長さに切る。にんじんは皮をむき、アスパラと同じ大きさくらいに切りそろえる。キャベツも幅5cmくらいに切って、すべてを塩ゆでする。
2. 豚肉に塩、こしょうをして野菜を巻き、つま楊枝で留める。
3. フライパンに少量の油を敷いて2）を中火で焼く。ある程度焼けたらつま楊枝を外して、全面に焼き目がつくように転がしながら焼く。
4. 3）の豚肉に火が通ったら皿に取り、フライパンに残った肉汁にバルサミコ酢とマンゴ・ピュレを入れて、ソースを作る。
5. 皿に豚肉を盛り付けて、ソースをかける。

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