この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分 )

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• 豚ロース肉（1枚約130g）

  2枚

• りんご

  1/2個

• ベビーコーン

  4本

• いんげん豆

  10本

• アスパラガス

  4本

• タイム（飾り用）

  4本

• 赤ワイン

  200cc

• バルサミコ酢

  100cc

• バター

  30g

• 小麦粉

  大さじ1

• サラダ油（ポークソテー、つけあわせ野菜各1）

  大さじ2

• 塩、こしょう

  適宜

作り方

1. りんごは芯を取って、5mm角ぐらいのさいの目切りにする。
2. 鍋にバターのうち20gを溶かし、りんごを入れて弱火で5分ほど炒めたら、赤ワインとバルサミコ酢を入れる。火加減に注意しながら時々かきまぜて焦げないように30分ほど煮込む。
3. ヤングコーンは縦に半分に切り、いんげん豆は1/2に斜めに切る。アスパラガスは1/3に斜め切りにして、塩を少し入れた沸騰したお湯で30秒ゆでる。
4. ゆで上がった3）の野菜をサラダ油を入れたフライパンに入れて、塩、こしょうで味を調え、強火で1分ほど炒める。
5. 豚ロース肉は赤身と脂身の境目に4〜5箇所切れ目を入れ、焼いた時に身が反り返らないようにする。塩とこしょうをして小麦粉をまぶす。
6. フライパンを熱してサラダ油を入れ、やや強めの火で1分焼き、その後中火で2分間程焼く。裏返したら火を少し弱め、さらに3分程じっくりと焼く
7. 2）のソースの水分が飛んでとろみが出てきたら、バター10gを入れて溶かす。
8. 皿に6）のロース肉を盛り、4）の野菜を添えてソースをかける。

• つくりたい430
• つくった208

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