この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• 冬瓜

  1/4個

• あさり（砂出ししたもの）

  1パック

• さやえんどう

  適量

• 塩

  少々

• しょうが

  1かけ分

• だし汁

  350ｍｌ

• しょうゆ

  小さじ1

• みりん

  小さじ2

• 酒

  大さじ3

• 　

  　

• 片栗粉

  大さじ1.5

• だし汁

  大さじ2

作り方

1. 冬瓜は種とワタをスプーン等で取り除き、3ｃｍ幅に切る。皮をむいて皮側に軽く格子状の切り込みを入れておく。さやえんどうは筋を取って斜め半分に切り、沸騰した湯に塩を加え、サッと下ゆでしておく。しょうがはおろしておく。
2. 鍋に水と塩を加え、冬瓜を入れて中火で3分ゆで、ザルにあげる。
3. 鍋にだし汁とあさりを入れ、あさりの口が開いたら一度取り出す。あさりを取り出しただし汁にしょうゆ、みりん、酒、1）のおろししょうが、冬瓜を入れ、冬瓜が透き通るまでアクを取りながら弱火でじっくりと煮る。
4. 片栗粉を同量のだし汁で溶いたものを3）の鍋に入れ、一度沸騰させる。そこへあさりを戻し入れ、あさりが温かくなるまで煮る。
5. 器に盛り、１）のさやえんどうを飾る。

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