この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( （2人分） )

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• 牛バラ肉

  150g

• 塩、こしょう

  少々

• 小麦粉

  少々

• 玉ねぎ

  1/2個

• 舞茸

  1/2パック

• れんこん

  100g

• いんげん

  12本

• バター

  大さじ1

• 赤ワイン

  200cc

• 固形コンソメ

  1個

• 砂糖

  小さじ1

• 塩

  小さじ1/2

• こしょう

  少々

• 冷凍パイシート（約10×20cm）

  4枚

• 卵黄

  適量

• セルフィーユ

  適量

作り方

1. 牛ばら肉は適当な大きさに切り、塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
2. 玉ねぎは薄切りにし、舞茸は一口大に手で裂く。レンコンは皮をむいて幅3mmのいちょう切りにし、水に10分ほどさらす。いんげんは両端を切り落とす。
3. フライパンにバターを熱して2)の玉ねぎを入れ、茶色になるまで炒める。1)の牛肉も加え炒め、肉の色がかわったら、2)の舞茸、れんこんを加えてさっと炒める。赤ワイン、コンソメ、砂糖を入れ、水分がほとんどなくなるまで煮詰め、塩、こしょうで味をととのえる。
4. 冷凍パイシート2枚はふちを１cmほど残して１cm幅の切込みを入れる。残りの2枚に(2)のいんげんを6本ずつ並べ、2等分した3)をのせる。ふちに卵黄を塗り、切込みを入れたパイシートをのせる。表面にも卵黄を塗る。
5. 220度に熱したオーブン、またはトースターで10〜15分ほど焼く。

• つくりたい1965
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