この料理にあうお酒

• 角瓶
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 4人分 )

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• カワハギ上身

  300g

• 塩

  小さじ1/2

• 酒

  大さじ2

• 片栗粉

  適量

• ワカメ

  適量

• 赤とさか

  適量

• 【酢みそ】

• 麦味噌

  70g

• 一味唐辛子

  小さじ1/3

• 砂糖

  大さじ3

• 酢

  大さじ3

• 水

  大さじ1

• しその葉（みじん切り）

  4枚

作り方

1. カワハギは1cm厚さののそぎ切りにして塩、酒をふって、10分間おく。
2. 1）に全体に片栗粉をまぶし、沸騰したお湯でサッとゆで、氷水にとり水気をきる。ワカメ、赤とさかはもどしておく。
3. すり鉢に麦みそ、一味唐辛子、砂糖を入れてよくすり、酢、水でのばし、最後にしそを加えてまぜて【酢みそ】を作る。
4. 器にカワハギの湯びきを盛り、わかめ、赤とさか、はすいもを添え酢味噌につけていただく。

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