この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• じゃがいも

  中2個

• 玉ねぎ

  1/2個

• バター

  20g

• 牛乳

  150ml

• 生クリーム

  50ml

• コンソメキューブ

  1/2個

• 水

  100ml

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• えび

  6尾

• ほたて貝柱

  2個

• 白ワイン

  大さじ1

• ディル

  適量

作り方

1. えびは殻をむき、背わたを取っておく。ほたて貝柱とえびを耐熱容器に入れ、軽く塩、こしょうをして白ワインをふりかけてゆるくラップをし、電子レンジで2分弱加熱する。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やしておく。
2. じゃがいもは皮をむいて厚さ5㎜に切り、水に晒す。玉ねぎは薄切りにする。
3. 鍋にバターを入れて中火にかけ、2）の玉ねぎを焦がさないように炒める。しんなりすれば水気を切った2）のじゃがいもを加えて1分ほど炒め、水とコンソメキューブを加えてアクを取りながら煮る。
4. 3）のじゃがいもがやわらかくなったら火を止め、粗熱を取ってからミキサーにかけ、なめらかにする。ミキサーがなければ裏漉しする。
5. 4)を鍋に戻して中火にかけ、牛乳を加えてひと煮立ちしたら火を止めて生クリームを加えて、塩こしょうで味を調える。
6. 5）を食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。器に盛り、1）のえびとほたて貝柱、ディルを上に飾る。

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