この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( 2人分・プリンカップ3〜4個分 )

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• 鶏レバー

  約100g

• 玉ねぎ

  1/4個

• 豆乳

  50ml

• 卵

  1個

• 生クリーム

  50ml

• マルサラ酒（ブランデーでも可）

  10ml

• バター　

  5g

• 塩

  小さじ1

• 粗挽き黒こしょう

  適量

• ミニトマト

  約2個

• 塩

  少々

• 粗挽き黒こしょう

  少々

• EVオリーブ油

  小さじ1

作り方

1. 鶏レバーはきれいに掃除し、沸騰した湯の中へ入れて蓋をして弱火で1〜2分加熱する。
2. 玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまでバターで炒める。
3. 1）と2）の粗熱が取れたらミキサーへ入れ、豆乳を加えて攪拌する。ペースト状になれば卵、生クリーム、マルサラ酒、塩、粗挽き黒こしょうを加え、なめらかになるまで攪拌する。
4. 3）をざるなどで漉し、プリン型に6分目ほどに注いで蒸し器に入れ、弱火で10〜15分蒸し上げる。
5. ミニトマトをみじん切りにし、塩と粗挽き黒こしょう、EVオリーブ油を加えて軽く混ぜ合わせる。
6. 4）を型から出して器に盛り、5）を上に飾る。

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