この料理にあうお酒

• ビール
• 赤ワイン

材料( (2人分) )

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• 玉ねぎ

  特大1個

• 合挽き肉

  200ｇ

• 塩

  小さじ1

• 黒こしょう

  少々

• ナツメグ

  少々

• 溶き卵

  1/2個分

• パン粉

  5g

• 牛乳

  大さじ2

• うずら卵

  2個

• サラダ油

  小さじ2

• ベビーリーフ

  25ｇ

• プチトマト

  4個

• 【ソース】

• みりん

  大さじ1・1/2

• しょうゆ

  大さじ1・1/2

• 酒

  大さじ2

作り方

1. 玉ねぎの皮をむいて2～3㎜の薄い輪切りを飾り用に2枚作る。残りを厚さ1cmの輪切りにして外側から2枚を重ねたままの輪を2個と、直径3㎝ぐらいの輪を2個取る。残りは全部みじん切りにする。パン粉に牛乳を加えておく。
2. サラダ油（小さじ1）を敷いたフライパンを温め、1）でみじん切りにした玉ねぎを炒め、透き通ってきたら半量を取り出して冷ましておく。残りはきつね色になるまで弱火でじっくり炒め、【ソース】の材料を加えてひと煮立ちさせる。
3. ボウルに合挽き肉、塩、こしょう、ナツメグ、1）のパン粉、2)で取り出して冷ましておいた炒めた玉ねぎを加え、粘りが出るまでよく混ぜ、2等分にして丸く成型する。
4. 1）の玉ねぎの1㎝の厚さに切った大きな輪切りに、3）を入れ、上に直径3㎝ぐらいの輪切りを1つ載せる。同様にもう1つ作る。
5. サラダ油（小さじ1）を敷いたフライパンに、小さい輪を載せた面を下にして入れる。空いた所に1）の薄切りの玉ねぎの輪切りも入れて中火にかける。
6. 薄切りの玉ねぎは、ほどよい焦げ目が付いたら裏返して取り出す。ハンバーグは、ほどよい焦げ目が付いたら裏返し、小さな輪切りの玉ねぎの部分にうずら卵を割り入れ、水（大さじ3）を入れて蓋をし、5分間蒸し焼きにする。
7. 皿にベビーリーフ、4つ割りにしたプチトマトを盛り、2）の【ソース】を敷いた上にハンバーグを盛りつけ、6）で先に取り出した薄切り玉ねぎを飾る。

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