この料理にあうお酒

• ビール
• ザ・プレミアム・モルツ

材料( 30個分 )

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• ゴーヤ

  1/2本

• 玉ねぎ

  1/4個

• むきえび

  100ｇ

• 豚ミンチ肉

  100ｇ

• 餃子の皮

  30枚

• サラダ油

  適量

• ポン酢

  適量

• 豆板醤

  適量

• 【A】

• 塩

  小さじ1/2

• 砂糖

  小さじ1

• ごま油

  小さじ1

• 淡口醤油

  小さじ2

• 片栗粉

  大さじ１

• こしょう

  少々

作り方

1. ゴーヤはスプーンなどで種とワタを除き、粗みじんにしてから塩小さじ1(分量外)をふってもみ、10分ほど置いて水気をしっかり絞る。むきえび、玉ねぎは粗みじんにする。
2. ボウルに1)と豚ミンチ肉、〔A〕の調味料を入れて粘りが出るまで混ぜ合わす。
3. 餃子の皮の中央に2)を載せ、皮のふちに水を塗ってひだをつけながらしっかり包む。
4. フライパンにサラダ油を熱し、3)を並べ、餃子の1/4程度浸かるまで水を入れて蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
5. 器に4)を盛り付け、ポン酢と豆板醤を合わせたタレをつけて食す。

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