この料理にあうお酒

• 赤ワイン

材料( (2人分) )

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• いわし

  4尾

• なす

  2本

• ミニトマト

  12個

• にんにく

  1/2片

• イタリアンパセリ

  適量

• オリーブ油

  約大さじ5

• パン粉

  適量

• パルミジャーノチーズ（なければ粉チーズ）

  適量

• 砂糖

  適量

• 塩

  適量

• 粗挽き黒こしょう

  適量

• 薄力粉

  適量

作り方

1. なすは、縦に1�pの厚さに切り、ザルに並べて両面に砂糖をふっておく。ミニトマトは8個を粗みじん切りし、残りの4個は半分に切っておく。
2. いわしは手開きにしてよく水洗いし、水気を拭き取る。塩、粗挽き黒こしょう、手で粗くちぎったイタリアンパセリをまぶしておく。
3. フライパンにオリーブ油 （大さじ3）と皮をむいてつぶしたにんにくを入れて弱火で温める。油が温まったら1）のなすの水気を拭きって加え、軽く炒めて取り出しておく。
4. 3）のフライパンにオリーブ油（大さじ2）を足し、温まれば、2）のいわしに薄力粉をまぶして皮目を下にして入れ、両面に軽く焦げ目がつくように焼く。
5. 耐熱製の容器に3）、1）の粗みじん切りトマト、4）の順に重ね、1）の半分に切ったトマトを載せて、上からパン粉をかけてパルミジャーノチーズをすりおろす。
6. 200℃のオーブンで約7分、表面がこんがりと色づくまで焼く。食べる直前に、手で粗くちぎったイタリアンパセリを散らす。

• つくりたい11801
• つくった11935

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