この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• ゴーヤ

  1/2本

• 玉ねぎ(中)

  1/2個

• オリーブ油

  大さじ1/2

• コンソメスープ

  200ml

• はちみつ

  小さじ1

• ミント

  少々

• 牛乳

  150ml

• 塩

  少々

• 白こしょう

  少々

• 生クリーム

  大さじ1

作り方

1. ゴーヤは縦半分に割って中の綿や種を取り除き、薄切りにする。熱湯でさっと湯がいて水に放ち、しばらく水にさらしておき、苦味を抜く。コンソメスープの素を指示された量の湯で溶き、使う分を取り置く。
2. 玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、オリーブ油を敷いたフライパンで焦がさないように炒める。玉ねぎがしんなりしたら、コンソメスープを加え、5分ほど中火で煮る。
3. 1）のゴーヤから飾り用に2枚取り置く。残りのゴーヤの水を強く絞ってジューサーに入れる。2）の玉ねぎもスープごと加え、滑らかなピューレ状になるまで1～2分撹拌する。
4. 3）にはちみつ、ミント、牛乳、生クリームを加えてさらに1分ほど撹拌する。味見して塩と白こしょうで味を調えて器に盛り、飾り用に取りおいたゴーヤを飾る。

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