この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 2人分 )

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• オレンジ

  1/2個

• サントリーブランデーＶ.Ｏ.

  1/2本

• 鶏もも肉

  小2枚

• 白ねぎ

  1本

• マッシュルーム

  4個

• 水

  50ml

• 顆粒コンソメ

  小さじ1

• 生クリーム

  80ml

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• サラダ油

  適量

• オレンジのスライス

  2枚(飾り用)

作り方

1. オレンジの皮をむいて果肉を3～4枚にスライスする。白い部分は苦味が出るので取り除く。
2. 漬け込み瓶にオレンジの果肉と皮を入れ、サントリーブランデーV.O.を注ぐ。一日漬けたらオレンジのフルーツブランデーが出来上がる。
3. 鶏もも肉は3等分に切って塩、こしょうする。白ねぎは4cmの長さに切り、マッシュルームは薄切りにする。
4. フライパンにサラダ油を敷き、鶏もも肉を皮目から焼き、焼き色がついたらひっくり返して両面に焼き色をつける。同時に白ねぎとマッシュルームもさっと焼く。
5. 余分な油を拭き取り、オレンジのフルーツブランデー100mlを回し入れてアルコールを飛ばし、水、顆粒コンソメを加えて水分が半量になるまで煮込む。生クリームを加えてひと煮立ちしたら火を止め、塩、こしょうで味を調える。

   

   
6. 皿に盛り付け、オレンジのスライスを飾れば出来上がり。

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