この料理にあうお酒

• ウイスキー・ブランデー

材料( 2人分 )

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• 生かき

  1パック

• バター

  10g

• サントリー「響」

  大さじ1

• イタリアンパセリ

  2束(3g)

• 塩

  小さじ1/4

• こしょう

  少々

• 大根(かき洗い用)

  3cm

作り方

1. 大根をすりおろしてボウルに入れ、生かきを入れて、手でそっと円を描くように回してかきの汚れを付着させる。大根おろしが灰色になったらかきを取り出し、ひとつひとつ丁寧に水洗いして、ザルに上げる。
2. イタリアンパセリは半量を細かく刻み、残りは葉の部分だけを取る。
3. バターを入れたフライパンを中火にかけ、バターが細かく泡立ったら１）のかきを入れて、塩、こしょうをし、1〜2分焼く。かきがふくらんだら「響」を加え、パッと火を強めてフランベし、すぐに火を止める。
4. 皿に３）を汁ごと盛り付け、２）の刻んだイタリアンパセリを散らす。その上にイタリアンパセリの葉をたっぷりと飾る。

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