この料理にあうお酒

• ビール

材料( 4人分 )

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• さばの切り身

  4切れ

• しょうが　

  一片

• 青ねぎ

  10本

• みそ

  80ｇ

• [A]

• 水

  300ml

• 酒

  100ml

• 砂糖

  大さじ２+1/2

作り方

1. さばは熱湯をまわしかけて冷水に取り、手でぬめりと血合いを洗い落とす。

   

   
2. しょうがは皮をこそげむいてから薄切りにする。青ねぎは4㎝幅に切る。
3. 鍋に[A]としょうがを入れて火にかけ、煮立ったらサバの身を下にして並べ、アルミ箔などで落し蓋をして5分ほど煮込む。
4. ３）の少量の煮汁を取り、みそを溶き延ばしてから鍋に加える。青ねぎも加え、煮汁をまわしかけながら照りととろみが出るまで10分程煮込む。

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