この料理にあうお酒

• 焼酎

材料( 4人分 )

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• ほうれん草

  １把(200ｇ)

• こんにゃく

  100ｇ

• [あえ衣]

• 木綿豆腐

  200g

• 白いりごま

  大さじ２

• 砂糖

  大さじ２

• 薄口しょうゆ

  小さじ１

• 塩

  小さじ1/3

作り方

1. 木綿豆腐はキッチンペーパーや布巾などで包み、上に重しを入れたバットやまな板を載せて30分程水切りする(豆腐の高さが半分くらいになるまで行うこと)。

   

   
2. ほうれん草は冷水に浸してシャキッとさせておく。
3. 鍋にたっぷりの湯を沸かして塩小さじ1/2〜1(分量外)を入れ、ほうれん草の茎の部分だけを30秒程ゆでた後、葉先も沈めて20秒程ゆでる。ゆであがったほうれん草は手早く冷水に取って冷ます。水気をよく絞り、３�pの長さに切る。
4. こんにゃくは太めの千切りにし、熱湯で３分程ゆでてザルにあげておく。
5. 摺り鉢に白いりごまを入れて摺り、油が出てねっとりしたら１）の豆腐と砂糖、薄口しょうゆ、塩を入れてなめらかになるまで摺る。
6. ほうれん草とこんにゃくを入れてあえれば出来上がり。

• つくりたい7165
• つくった7135

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