この料理にあうお酒

• ビール

材料( 2人分 )

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• さんま

  2尾

• しょうが

  1/2かけ

• 長ねぎ（白い部分）

  5cm

• サントリーウーロン茶

  300ml

• 紹興酒（又は酒）

  50ml

• 塩

  小さじ1/2

• 豆板醤

  小さじ1

• ごま油

  大さじ1

• しょうゆ

  小さじ1

作り方

1. さんまは頭と尻尾、内蔵を除いて半分に切り、水洗いして水気を拭き取っておく。しょうがは薄切り、長ねぎは白髪ねぎにしておく。
2. ウーロン茶、紹興酒、塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰したらしょうがとさんまを入れる。グツグツした状態を保ち、煮汁をかけながら煮る。
3. 耐熱容器に豆板醤を入れて、フライパンで煙が出るまで熱したごま油を加えよく混ぜ、さらにしょうゆも加えて混ぜる。
4. さんまに火が通ったらしょうがとともに器に盛り付け、白髪ねぎを添えて３）のタレをかける。

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