この料理にあうお酒

• 白ワイン

材料( 2人分 )

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• さんま

  1尾

• 水菜

  1/2束

• 玉ねぎ

  1/4個

• にんにく

  1片

• 塩

  適量

• こしょう

  適量

• 薄力粉

  適量

• オリーブ油

  大さじ1

• 【A】

• オリーブ油

  大さじ2

• 酢

  大さじ2

• しょうゆ

  大さじ1

• 柚子こしょう

  小さじ1

作り方

1. 水菜は5cm幅に切り、玉ねぎとにんにくは薄切りにする。
2. 三枚に卸したさんまと骨をそれぞれ三等分にし、塩、こしょうを振り、薄力粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて弱火で炒め、きつね色になったら取り出す。
4. ３）のフライパンに２）の骨を入れて両面をしっかりと焼き、さらに身を皮目から焼き、両面がカリッとするまで加熱する。
5. 【A】を混ぜ合せる。
6. 器に水菜、玉ねぎ、４）を盛り付け、５）を回しかけ、最後に３）を散らす。

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