この料理にあうお酒

• チューハイ・カクテル
• ハイボール（ウイスキー）
• 焼酎

材料( 2人分 )

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• あさり

  1パック

• 白ねぎ

  10cm

• パクチー

  1袋

• 紹興酒

  40ml

• ナンプラー

  小さじ1/3

作り方

1. あさりは海水と同程度の塩水に浸けて2時間以上置いてから、殻をこすり合わせるようにしてよく洗う。
2. フライパンに下準備をしたあさりと紹興酒を加え、蓋をして中火にかける。
3. 白ねぎは半分の長さに切り、縦に繊維に沿って切り込みを入れる。白い部分だけを重ねて繊維に沿って千切りにしてから冷水に晒し、白髪ねぎを作る。パクチーは食べやすい大きさに刻んでおく。
4. ２）のあさりの口が全て開いたらナンプラーを振りかける。ひと煮立ちしたら火を止め、汁ごと器に盛り付ける。
5. ４）に水気を切った白髪ねぎ、パクチーを載せる。

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