この料理にあうお酒

• ビール
• ザ・プレミアム・モルツ

材料( 2〜3人分 )

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• 牛もも塊肉

  300ｇ

• サラダ油

  適量

• クレソン

  適量

• 【野菜チップス】

• かぼちゃ

  適量

• れんこん

  適量

• 揚げ油

  適量

• 塩

  少々

• 【Ａ】

• 粉山椒

  小さじ1

• 塩

  小さじ1/2

• 粗挽きこしょう

  小さじ1/3

• 【Ｂ】

• ポン酢

  大さじ2

• みりん

  大さじ1

作り方

1. 牛もも肉は【Ａ】を揉み込んでラップに包み、15分程なじませる。大きめの鍋にお湯を沸かしておく。
2. フライパンにサラダ油を熱し、中火から強火で１）の表面に焼き色をつける。取り出して（フライパンはソース作りで使うのでそのままおいておく）ラップで二重に包み、ジッパー付きビニール袋に入れて空気を抜く。
3. １）の沸騰している鍋に２）を入れ、再び沸騰したら火を止めて蓋をし、15分程そのままおく。お湯から取り出してそのまま冷ます。

   

   
4. ２）のフライパンに【Ｂ】を入れて火にかけ、軽く煮詰めてソースを作る。
5. 【野菜チップス】のかぼちゃ、れんこんはスライサーで薄切りにし、れんこんは水にさらしてから水気を拭き取る。160℃の油でカリッとなるまで素揚げし、塩を振る。
6. ３）のローストビーフをスライスして皿に盛り付け、４）と５）、クレソンを添えれば出来上がり。

• つくりたい5600
• つくった4172

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