この料理にあうお酒

• ビール
• ハイボール（ウイスキー）

材料( 2人分 )

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• 生鮭

  2切れ

• なす

  2本

• 塩

  適量

• 小麦粉

  小さじ2

• 揚げ油

  適量

• 【A】

• だし

  100ml

• しょうゆ

  大さじ2

• みりん

  大さじ1

• 酢

  大さじ1/2

• 砂糖

  小さじ2

• 赤唐辛子

  1本

作り方

1. 生鮭は3～4等分に切って塩を振り、10分程置いておき、水分を拭き取る。
2. なすは食べやすい大きさの乱切りにする。
3. 【A】の調味料をよく混ぜ合わせる。
4. 170℃に熱した揚げ油で２）のなすを素揚げする。なすを全て揚げたら、１）の生鮭に小麦粉をまぶしたものを揚げる。
5. ３）の調味液に揚げたてのなすと鮭を漬け込み、30分程味をなじませる。

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