材料 (8人分)

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• 赤インゲン豆（乾物）1カップ
• 水５カップ
• 白インゲン豆（乾物）1カップ
• 水5カップ
• 豚モモ肉400g
• にんにく4片
• 水8カップ
• 塩小さじ2
• こしょう小さじ2
• ローズマリー2本
• 玉ねぎ1/2個

作り方

1. 

   赤インゲン豆、白インゲン豆は洗って、それぞれ水につけて一晩おいてもどす。

2. 

   1）をもどした水ごと鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして約1時間、やわらかくなるまで煮て、ザルにあける。

3. 

   豚モモ肉、ニンニクはそれぞれ、インゲン豆と同じ位の大きさに切る。

4. 

   鍋に2）、3）を入れ、水を加えて火にかけ、沸騰したら火を弱め、アクをとりながら煮る。

5. 

   4）に塩、黒こしょう、ローズマリーをしごいて加え、20分ほど煮て盛りつける。

6. 

   玉ねぎのみじん切りを水にさらし、水気をきって大さじ１ずつかけていただく。