材料 (4人分)

買い物メモに追加

• カペッリーニ320g
• 玉葱300g
• 赤ピーマン（Ｌ）2個
• 黄ピーマン（Ｌ）1個
• ピュア・オリーブオイル40ml
• バター20g
• ニンニク1個
• トマトホール400ml
• ローリエ1枚
• ケッパー少々
• パセリ少々
• エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル少々
• ータコの準備ー
• 　タコ足（生）3本
• 　湯2リットル
• 　白ワインヴィネガー50ml
• 　重曹10g
• 　レモン汁1個分
• 　塩適量

作り方

1. 

   タコを茹でる。鍋に湯を沸かしてタコと他の材料を全部入れて中火で２０〜２５分位茹でて鍋ごと冷ます。

2. 

   ソースを作る。（１）玉葱は薄く切る。ピーマンは種を取り、適当な大きさに切る。（２）鍋にオリーブオイル、潰したニンニクを弱火でゆっくりと油に香りを移し、玉葱とバターを加え炒め、次にピーマンを入れ、しんなりする位までよく炒める。（３）トマトホールとローリエを加えて中火でピーマンが柔らかくなるまでよく煮込む。途中、塩、胡椒をして味をととのえる。コクがないようであればチキンコンソメを加える。火加減で水分が少ないようであれば湯を加えていく。（４）タコを適当な大きさに切り加え温める。

3. 

   タップリの湯に塩を加えてパスタを茹で、アルデンテに茹であがったパスタにバターをからめ、ケッパーとソースをよく和える。

4. 

   仕上げにエキストラ・ヴァージン・オリーブオイルで香りをつけてパセリを飾る。