材料 (2人分)

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• 鶏胸肉２４０ｇ
• 生ハム８枚
• 男爵いも小１個
• かぼちゃ１／６個
• にんじん１／２本
• いんげん８本
• パルミジャーノ４０ｇ
• セージ葉１枚
• ローズマリー１枝
• タイム１本
• 小麦粉４０ｇ
• 無塩バター８０ｇ
• にんにく２個
• 塩少々
• 胡椒少々
• ピュアオイル適量
• 長茄子小１本
• さつまいも中１／２本
• プチトマト４個
• パセリ適量

作り方

1. 

   棒状にカットした男爵いも・かぼちゃ・人参・いんげんをボイルし、バターソテーして、パルミジャーノとよく合わせる。

2. 

   鶏の胸肉を開き、中に手順１の野菜をはみださない程度に詰め、セージを載せ生ハムで包み込む。

3. 

   生ハムで包んだ胸肉の表面に小麦粉をまぶし、軽く焦げ目がつく程度に焼いた後、ローズマリーとタイムをのせてオーブンでしっかり火を通す。（１８０℃で５分程度）

4. 

   バターを溶かし、にんにくを入れ香りを出し、焦げつかないようにして塩・胡椒で味をととのえる。

5. 

   グリルした長茄子・さつまいもを皿に並べ、胸肉を置き、揚げたプチトマトを添えて、出来上がり。