材料 (2人分)

• 松茸１／２本
• 椎茸２個
• えのき１／４束
• 水菜６０ｇ
• 菊菜６０ｇ
• 固豆腐２丁
• 卵１個
• 長芋６ｇ
• だし汁３５０ｃｃ
• 薄口しょうゆ２５ｃｃ
• みりん２５ｃｃ
• もみじふ２個

作り方

1. 

   松茸は縦にスライスし、椎茸・えのきも食べやすい大きさに切る。

2. 

   水菜・菊菜をカットする。（シャキッとした食感がお好みであれば水にさらしておいてください）

3. 

   長芋をザク切りにする。

4. 

   固豆腐・卵・長芋をフードプロセッサーで混ぜ合わせる。

5. 

   ボウルでだし汁・薄口しょうゆ・みりんを合わせる。

6. 

   鍋の底に、水菜・菊菜・椎茸・えのきを入れ、手順５で作っただし汁を注いで、鍋を火にかける。

7. 

   一度煮立ったら、手順４で作った玉子豆腐を入れ、松茸を入れて、フタをする。

8. 

   ひと煮立ちさせて、もみじふをのせれば、出来上がり。