材料 (1人分)

• 卵1個
• じゃがいも2分の1個
• からしマヨネーズ５０ｇ
• つまみ菜少々
• サラダ用ほうれん草少々
• とき卵少々
• パン粉１０ｇ
• 巻麩１０ｇ
• 小麦粉少々

作り方

1. 

   卵を半熟に茹で上げる。 （鍋に水を入れ、塩と酢を少々入れる。沸騰したら卵を入れて６分くらいでできあがり）

2. 

   ジャガイモをボイルして粗めにくずしてからしマヨネーズ（３０ｇ）で和える。 （味が足りない場合は塩、コショウを足す）

3. 

   １の卵に小麦粉をうち、和えたジャガイモでくるむ。 包んだ卵をといた卵にくぐらせてパン粉と巻麺をつける。

4. 

   パン粉と巻麩はあらかじめあわせておく。 （巻麩は少しくだいておく）

5. 

   ３の、ジャガイモでくるんだ卵を１７０℃の油で揚げる。

6. 

   器に洗って水切りしたつまみ菜・サラダほうれん草を鳥の巣の様に盛り付けて、 その中心に揚げた卵をのせ、残りのからしマヨネーズをかける。