材料 (2人分)

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• アスパラガス２本
• カリフラワー２カット
• 菜の花２本
• トマト１個
• にんじん２カット
• ベーコン４０g
• 卵黄２個
• 生クリーム５０ｃｃ
• パルメザンチーズ５０g
• ブラックペッパー少々
• 白ワイン少々
• サラダ油少々

作り方

1. 

   野菜類はそれぞれカットし、好みの調理方法（ソテー、ボイル、蒸す）で調理してください ※ ここでは、グリルにしました

2. 

   フライパンにカットしたベーコンとサラダ油を少々入れ、火にかけて ベーコンがカリッとするまで、弱火〜中火でソテーします

3. 

   ベーコンから出る油を少し残し、白ワインでフランべし、火を止めます。 よく混ぜ合わせた卵黄、生クリーム、パルメザンチーズ、ブラックペッパーをフライパンに流します

4. 

   弱火でかき回しながら、ゆっくりと卵に火を入れていき、とろみがついたら 塩で味を調え、火を止めます。 ※塩は、ベーコンとチーズから味が出るので、足りないときだけ振ってください

5. 

   ４のソースを、皿に盛った野菜にかけます