材料 (2人分)

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• 特大の冷凍エビ8尾
• 塩・こしょう少々
• 小麦粉適量
• とき卵適量
• パン粉適量
• 揚げ油
• タルタルソース
• 　マヨネーズ大さじ４
• 　ゆで卵のみじん切り1個分
• 　パセリのみじん切りこさじ１
• 　レモン汁こさじ１/2
• キャベツ
• にんじん
• レモン

作り方

1. 

   冷凍エビは流水で解凍し、殻を剥いて尾の先を切り落とし、背綿を取って腹側に切り込みを入れて縦に軽く引っ張り筋を切る。塩・片栗粉をまぶしもむと灰色の水が出るので（匂いと汚れ）水で洗い、水気を拭いて塩・こしょうする。

2. 

   1のエビに小麦粉・溶き卵・パンコを順につけ、170度の油でキツネ色になるまで揚げる

3. 

   タルタルソースの材料を合わせて、千切りのにんじんとキャベツ・レモンのくし切りとともにエビフライに添える。