材料 (2人分)

• そら豆20粒
• ブロッコリー1/2株
• アスパラガス3本
• インゲン5本
• キヌサヤ10枚
• アーモンドスライス20ｇ
• アンチョビドレッシング
• 　アンチョビフィレ２枚
• 　マスタード大さじ１
• 　ワインヴィネガー大さじ２
• 　オリーブオイル大さじ２
• 　塩こさじ1/2
• 　こしょう少々

作り方

1. 

   そら豆はサヤ付ならばサヤから出して皮に切り込みを入れる。 アスパラははかまを取り3等分、インゲンはへたを取り長さを３等分にする。

2. 

   アンチョビをみじんぎりにし、マスタード・ワインヴィネガーとよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えながらトロットするまでかき混ぜ、塩・こしょうする。

3. 

   塩を加えた湯でそら豆・ブロッコリー・アスパラ・インゲンを２分、キヌサヤは１分ゆでて冷水にとり水気を切って、そら豆は薄皮をとって他の野菜とともに2のドレッシング・ローストしたアーモンドとあえる。