材料 (4人分)

• かぼちゃ四分の一個
• サラダ油180ｃｃ
• 砂糖25ｇ
• 塩８ｇ
• ワインビネガー90ｃｃ
• タカの爪二分の一本
• ローズマリー３〜４枝
• ニンニク２片

作り方

1. 

   かぼちゃは種を取り、皮をむいて５ｍｍ位のスライスにする。 １６０℃の油でかぼちゃを揚げて、軽く塩をふる。

2. 

   鍋に分量のサラダ油・タカの爪・つぶしたニンニクを入れて、弱火にかけ オイルに風味をつける。

3. 

   ニンニクが色付いてきたら火をとめて、ローズマリーの枝を入れて香りをつける。 油の温度が少し下がるまで火は止めておく。

4. 

   ワインビネガーをそそぎ、再び火にかける。砂糖・塩を入れて味を整え、 皿にならべたかぼちゃの上から熱いうちにかける。

5. 

   ３〜４時間ほどの漬け込んで出来上がり！（少し冷してからの方が良いでしょう）