材料 (4人分)

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• 若鶏のもも肉4枚
• モッツアレラチーズ1個(100g)
• 塩大さじ1
• こしょう少々
• オリーブオイル適宜
• 　　
• 【トマトソース】
• 　トマト中２個
• 　オリーブオイル大さじ1
• 　塩小さじ1/2
• 　こしょう少々
• 　　
• 【クリームソース】
• 　生クリーム100cc
• 　粒マスタード大さじ1

作り方

1. 

   若鶏のもも肉には塩こしょうをする。 鶏肉はあらかじめフォークで両面を突いて筋を切っておきます。

2. 

   モッツアレラチーズは5ミリの厚さにスライスし、(1)の鶏の皮と肉の間に挟み込む。

3. 

   天板に(2)をのせ形を整えたら、皮にオリーブオイルを塗る。

4. 

   200℃に余熱したオーブンで20〜25分、皮がきれいなきつね色になるまで焼く。

5. 

   鶏を焼いている間に2種類のソースをつくる。熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、5ミリ角に切ったトマトを炒める。トマトの水分が少し煮詰まってきたら塩こしょうで味を整える。

6. 

   生クリームを小鍋に入れ中火にかける。沸いてきたら粒マスタードを加えて混ぜたら火からおろす。

7. 

   鶏が焼けたらお皿に盛り付け、トマトソースとクリームソースをかける。