材料 (4人分)

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• カジキの切り身4切れ
• 薄力粉少々
• 塩適宜
• こしょう適宜
• オリーブオイル大さじ1
• 　　
• 【カポナータ】
• 　玉ねぎ1/4個
• 　なす2本
• 　にんじん1/2本
• 　ピーマン2個
• 　しいたけ2個
• 　トマトの水煮缶1/2缶
• 　白ワイン大さじ1
• 　乾燥バジル適宜
• 　乾燥オレガノ適宜
• 　塩適宜
• 　こしょう適宜
• 　オリーブオイル大さじ2

作り方

1. 

   カポナータを作る。野菜は全部1cm角に切る。なべにオリーブオイル大さじ2をひき、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、なす、しいたけの順によく炒める。

2. 

   (1)にトマトの水煮缶、乾燥バジル、乾燥オレガノ、白ワインを加えて煮込む。塩・こしょうで味を整える。

3. 

   カジキに塩・こしょうをして薄力粉をうすくまぶす。

4. 

   あたためておいたフライパンにオリーブオイル大さじ1をしき、(2)のカジキマグロを両面きつね色になるようにソテーする。

5. 

   (4)を皿に盛り、(2)を添えていただく。