材料 (2人分)

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• マッシュルーム6個
• まいたけ1パック
• 玉ねぎ1/2個
• ちりめんじゃこ100g
• 卵4個
• オリーブオイル大さじ1
• 塩少々
• こしょう少々
• 粉チーズ大さじ4

作り方

1. 

   玉ねぎは繊維に沿って薄く切り、マッシュルームは5mmぐらいの厚さに切っておく。まいたけは石づきを取り、小さめに手でさいておく。

2. 

   フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを弱火で炒める。

3. 

   玉ねぎに透明感が出てしんなりしたら、マッシュルーム、まいたけ、ちりめんじゃこを入れ、弱火のまま3分程炒め、塩、こしょうで味を調える。

4. 

   卵を溶きほぐした中に粉チーズを入れて混ぜる。

5. 

   3）のフライパンに4）を入れ、手早くかき混ぜ半熟の状態にし、そのまま1分程火を通す。

6. 

   卵がくっつかず、きれいに焼けているようなら、フライパンにお皿を乗せひっくり返し、そのままフライパンにスライドさせて反対側をよく焼く。

7. 

   大皿に取り、好きな量を小皿に切り分ける。